Les recettes de Noël sont l'occasion de sortir les grandes recettes et de régaler toute la famille réunie. Le menu traditionnel commence par les huîtres et le foie gras mi-cuit maison (préparé 48 heures à l'avance pour une meilleure tenue), suivi d'un chapon rôti aux marrons ou d'un saumon en croûte d'herbes, et se termine par la bûche de Noël maison.
La bûche de Noël maison sans moule à bûche : un gâteau roulé (génoise souple roulée dans du torchon chaud puis garnie de crème et roulée à nouveau) décoré de crème au beurre au café ou de ganache chocolat, strié à la fourchette pour l'effet bois et décoré de champignons en meringue. Un dessert spectaculaire plus facile à réaliser qu'il n'y paraît de prime abord.
Pour un repas fête réussi sans stress, organisez-vous à l'avance : préparez la bûche deux jours avant (congélateur), le foie gras 48 heures avant, les entrées froides la veille et concentrez-vous le jour J sur la cuisson du chapon (prévoir 40 min par kilo à 180°C) et le réchauffage des accompagnements. Votre repas de Noël sera parfait et vous profiterez de vos convives.
