Des recettes apéro faciles préparées maison font toujours leur effet : plus savoureux que l'industriel et beaucoup moins coûteux pour vos soirées entre amis. Le houmous maison (pois chiches mixés, tahini, citron, ail : 10 minutes), le guacamole express (avocat, citron vert, coriandre, piment) et la tapenade (olives noires, anchois, câpres) sont des classiques indémodables pour votre apéritif.
Les idées apéritif original à préparer à l'avance : les gougères au fromage (choux soufflés au gruyère, congelables), les mini-quiches lorraine (moules à muffins, préparées la veille), les brochettes de melon-jambon de Parme et les verrines gaspacho. Ces préparations se font 24 heures à l'avance et se réchauffent ou sortent directement du réfrigérateur le jour J.
Pour un buffet apéro dinatoire réussi, prévoyez une variété de textures et de saveurs : une trempette crémeuse, une garniture croquante (crackers, légumes crus), une préparation chaude (mini-pizzas, feuilletés) et une touche sucrée-salée (figues au chèvre, melon-jambon). Comptez 8 à 10 pièces par personne pour un apéro dînatoire complet et généreux sans service à table.
