Faire ses confitures maison est une activité savoureuse et gratifiante : des ingrédients simples (fruits, sucre, parfois du citron), une bassine à confiture et 45 minutes de cuisson suffisent pour créer des pots de confiture artisanale bien supérieurs aux versions industrielles. La confiture de fraises reste la plus appréciée, suivie de l'abricot, de la figue et du mirabelle.
La recette confiture base : lavez et équeutez 1 kg de fruits, ajoutez 700 g de sucre spécial confiture (avec pectine intégrée) et le jus d'un citron, laissez macérer une nuit, puis cuisez à feu vif en remuant pendant 15 à 30 minutes selon les fruits jusqu'au stade de gélification (test de l'assiette froide : une goutte doit figer en 30 secondes). Empotez immédiatement dans des pots stérilisés et retournez-les jusqu'au refroidissement.
Pour la conservation confitures maison, stérilisez vos pots vides 10 minutes à l'eau bouillante et vos couvercles 2 minutes. Remplissez jusqu'à un centimètre du bord, fermez hermétiquement et retournez les pots tête en bas pendant 5 minutes. Vos confitures artisanales se conservent ainsi 18 à 24 mois dans un endroit frais et sombre, parfaites pour les offrir ou pour garnir votre livre de recettes familial.
